Keltisch zeezout, ook wel bekend als Sel gris, vindt zijn oorsprong in de zoutmoerassen aan de kust van Bretagne, Frankrijk. Het wordt op traditionele wijze gewonnen uit zeewater dat in ondiepe kleibekkens wordt opgevangen, waarna het water door de zon en wind verdampt en het zuivere zeezout achterblijft. Deze ambachtelijke methode levert een zout op dat niet alleen wordt gewaardeerd om zijn unieke smaak en textuur, maar ook om zijn hoge gehalte aan mineralen en sporenelementen die bijdragen aan een goede gezondheid.
De herkomst van Keltisch Zeezout: Bretagne en de Guérande
De streek Guérande in Bretagne, staat al eeuwenlang bekend om haar hoogwaardige zeezout. Het gebied geniet van een uniek microklimaat dat ideaal is voor het winnen van zout. De zogeheten paludiers, zoals de zoutwinners in Guérande genoemd worden, laten het zeewater gecontroleerd binnenstromen in de zoutmoerassen en verplaatsen het vervolgens van het ene moeras naar het andere. Door dit proces worden mineralen en sporenelementen van de klei in het water opgenomen, wat bijdraagt aan de rijke smaak en het hoge mineraalgehalte van het zout.
Pascal Pichon groeide op in Batz-sur-Mer, vlakbij Guérande. Nadat hij zich in Zwolle vestigde, besloot hij het zout van zijn broer Patrick, een meester paludier, naar Nederland te importeren. Samen brengen zij de tradities van zoutwinning en het erfgoed van Bretagne naar liefhebbers wereldwijd. Keltischzeezout.com.
Het proces van zoutwinning heeft een ambachtelijke aanpak
De zoutwinning in Guérande is een proces dat volledig met de hand gebeurt en sterk afhankelijk is van de natuur. Het vereist veel geduld en vakmanschap, wat resulteert in een product dat vrij is van chemische toevoegingen en raffinage. In de zomer, wanneer de zon krachtig schijnt en de wind sterk is, verdampt het water in de zoutpannen. De paludiers verzamelen het zout in verschillende lagen:
Fleur de Sel, de bovenste laag, ook wel “de bloem van het zout” genoemd, is een fijn, wit zout dat zorgvuldig wordt afgeschept door de vrouwelijke paludiers. Fleur de Sel is zacht van smaak, bevat iets meer natrium dan de andere lagen en is vanwege zijn exclusiviteit het duurste zeezout.
Onder de Fleur de Sel ligt het grijzige zout, ofwel Sel gris. Dit zout is rijker aan mineralen, heeft een grovere structuur en is perfect voor dagelijks gebruik. Sel gris wordt vaak gebruikt in de keuken, als marinade en zelfs als natuurlijke aanvulling voor mens, dier en plant.
De productie is niet zonder uitdagingen. Bij regen of sterke wind kunnen de zoutbergen beschadigd raken, en bij een natte zomer kan de oogst zelfs compleet verloren gaan. Toch houden de paludiers vast aan hun methodes, wat zorgt voor een zout dat het beste van de natuur en de traditie weerspiegelt.
Toepassingen van Keltisch Zeezout
De veelzijdigheid van Keltisch zeezout maakt het geliefd bij topkoks, gezondheidsliefhebbers en biologische boeren. Hieronder bespreken we enkele van de meest populaire toepassingen.
Culinaire toepassingen
Keltisch zeezout staat bekend om zijn delicate smaak en unieke textuur, en wordt daarom vaak gebruikt door chef-koks. Fleur de Sel is ideaal om over gerechten te strooien bij het opdienen, terwijl Sel gris gebruikt kan worden bij het koken van rijst, pasta of aardappelen. Dit zout is ook perfect om vis in te marineren. Bovendien kan het gebruikt worden bij de traditionele bewaartechnieken, zoals het inmaken van groenten en het pekelen van vlees.
Sole, het drinkbare zout
Sole is een geconcentreerde zoutwateroplossing die eenvoudig te maken is door een glazen pot voor een derde te vullen met Keltisch zeezout en de rest met water. Na enkele uren is het water verzadigd en kan één theelepel Sole worden toegevoegd aan een glas water voor consumptie. Sole bevat een breed scala aan mineralen en sporenelementen in een natuurlijke balans, vergelijkbaar met ons bloed, en kan bijdragen aan de mineralenbalans van het lichaam. Het is een eenvoudige manier om de mineralen van zeezout te benutten.
Een minerale boost voor planten en dieren
Keltisch zeezout kan gebruikt worden om de gezondheid van huisdieren te ondersteunen. Voeg een kleine hoeveelheid Sole toe aan het drinkwater of voedsel van huisdieren om hen van extra mineralen te voorzien. Voor planten kan een verdunde zoutoplossing helpen om de bodem te remineraliseren. Een verhouding van 2-3 gram zout per liter water is voldoende om planten sterker en gezonder te maken. Zo kunnen kamerplanten, tuinplanten en landbouwgewassen profiteren van de mineraalrijke eigenschappen van Keltisch zeezout.
Natuurlijk tandpasta-alternatief
De fijne korrels van Keltisch zeezout kunnen als tandpasta gebruikt worden door een paar korreltjes in de mond te laten oplossen en hiermee te poetsen. Dit natuurlijke zout is zacht voor het tandvlees en helpt de mondhygiëne te verbeteren. Het is vrij van chemicaliën en zorgt voor wittere, gladdere tanden zonder de agressieve werking van sommige commerciële tandpasta’s.
Badzout voor ontspanning en verzorging
Een bad met Keltisch zeezout biedt een weldadige ontspanning voor lichaam en geest. Door het hoge mineraalgehalte kan het helpen bij het ontgiften van de huid, het verminderen van ontstekingen en het hydrateren van de huid. Een isotone oplossing (ongeveer 1% zout) benadert de zoutconcentratie van ons bloed en is daarom veilig voor de huid. Het gebruik van Keltisch zeezout in baden kan bijdragen aan een ontspannen gevoel en een verbeterde huidgezondheid.
Waarom Keltisch Zeezout verkiezen boven geraffineerd tafelzout?
Keltisch zeezout bevat een rijkdom aan mineralen zoals magnesium, calcium, kalium en zink. In tegenstelling tot geraffineerd tafelzout, dat vaak enkel natriumchloride bevat, biedt Keltisch zeezout een natuurlijk mineraalcomplex dat bijdraagt aan een gezonde vochtbalans, spierfunctie en zenuwwerking. Het lichte vochtgehalte in Keltisch zeezout zorgt ervoor dat mineralen zoals magnesium beter behouden blijven en omdat het zout onbewerkt is, kunnen we optimaal profiteren van de natuurlijke mineralen die in zeewater voorkomen.
Tafelzout wordt vaak bewerkt en gezuiverd, waardoor essentiële mineralen verloren gaan. Bovendien bevat het vaak toevoegingen zoals antiklontermiddelen. Keltisch zeezout is daarentegen een puur, onbewerkt product, dat rechtstreeks uit de zoutpannen wordt gewonnen en slechts op natuurlijke wijze wordt gedroogd.
Het spirituele en historische aspect van Keltisch Zeezout
Het Keltische volk beschouwde zeezout als een geschenk van de aarde en de zon, en geloofde dat de mineralen in zout essentieel waren voor gezondheid en welzijn. De Kelten zagen de zee als de bron van leven, en ook vandaag de dag herinneren de zoutwinningstradities in Bretagne aan het spirituele en culturele belang van zout. De interactie van het zeewater met de klei in de zoutmoerassen wordt door velen beschouwd als een natuurlijk zuiveringssysteem, een eerbetoon aan de cyclus van leven en natuur.
Het witte goud in de moderne tijd
Keltisch zeezout blijft een bijzondere bron van mineralen en welzijn, voortgekomen uit eeuwenoude tradities en ambachtelijke zoutwinningstechnieken. Dankzij de toewijding van paludiers zoals Patrick Pichon kunnen we dit mineraalrijke zout in onze keuken en dagelijks leven gebruiken. Van smaakversterker tot mineralencomplex, van badzout tot tandpasta, Keltisch zeezout biedt veelzijdigheid, smaak en gezondheidsvoordelen.
Persoonlijke aanpak
Wil je hulp in de keuze van de juiste voeding? Ik bied persoonlijke trajecten aan. Deze trajecten helpen je om samen met mij aan jouw specifieke gezondheidsdoelen te werken, met begeleiding op maat. Kies voor een passend Traject om langdurige resultaten te behalen en voel je weer in balans.
Bronnen
Wat zit er in keltisch zeezout - Ahealthylife